Конопляные напитки – это большая мода, но что может быть лучше, чем приготовить их самому дома? Ничто! Cегодня мы вместе научимся делать такой конопляный напиток дома.
Как приготовить простой сироп конопли?
Джейми Эванс, также известная как Herb Somm, изучает взаимосвязь между коноплей, вином и хорошей едой с 2017 года. Эванс много лет работала в винодельческой индустрии, прежде чем обнаружила параллели между подбором вин и оценкой профиля конопли, и даже выпустила на рынок собственное безалкогольное конопляное вино под названием Herbacée.
“Когда я начала узнавать о конопле, я поняла, что существует столько сходств, и мы можем подходить к конопле с гурманской точки зрения, думать о вкусах, ароматах и о том, как их включить в пищу”, – сказала она Leafly. “Часто вы видите все эти коммерческие обманы, и вы не можете выбрать. Дома вы сами контролируете, что вам нужно.”
Любимым методом Эванса является извлечение основных напитков, таких как горькие и простые сиропы, которые она рекомендует делать из конопляного цветка. Это не только легко включить в большинство напитков без проблем с текстурой или вкусом, но и дает вам, как любителю коктейлей, возможность приготовить напиток по своим предпочтениям. Мимоза с инфузией?
“Вы можете добавить горький или простой сироп, ингредиенты, которые обычно сочетаются в коктейле, и сочетать их в напитке довольно легко. Это требует множества экспериментов”, – сказала она. Но не бойтесь: “Как только вы освоите технику, это будет просто”.
Продукты, которые могут представлять для Вас интерес
Добавить в проверенный рецепт напиток из каннабиса коммерческого производства очень просто, но, возможно, вы живете не в том штате, где есть рынок для таких напитков. Добавляя в напиток дозу настойки или обезвоженного изолята каннабиноидов, вы точно знаете, сколько вы получаете, но эти ингредиенты могут исказить текстуру и вкус напитка. А с изолятами вы не получите эффекта аккомпанемента. Эванс рекомендует напитки, которые можно смешивать или взбалтывать, если вы идете по этому пути, например, смузи.
В её новой книге Cannabis Drinks: Secrets to Crafting CBD and THC Beverages at Home, она рассматривает некоторые другие методы инфузии конопли в любой выбранный вами напиток. Каждый метод имеет свои плюсы и минусы, и читатели найдут некоторые лучше, чем другие, в зависимости от вида напитка, который они хотят взбить или смешать.
Простой рецепт сиропа, настоянного на конопле
В зависимости от ваших предпочтений, этот рецепт может быть дополнен другими ингредиентами по вашему выбору. Эванс рекомендует начать с использования среднего качества конопляного цветка, чтобы не тратить 60 долларов на одну восьмую, если вам нужно что-то для кулинарных экспериментов. Эти инфузии могут занимать месяцы. Это рецепт, предложенный Джейми Эвансом.
Выход: 465-480 мл
Целевая доза: 16 mg CBD | 4 mg THC
Оборудование:
- Digitální váha
- Škrabka
- Odměrky
- Odměrné lžíce
- Malý kastrol
- Teploměr
- Jedna sterilizovaná nádoba Mason o objemu 16 uncí (480 ml).
- Sýrové plátno
- Sítko s jemnými oky
Ингредиенты:
- 3 gramy dekarboxylovaného květu dle vašeho výběru
- 2 šálky (480 ml) vody
- 1 šálek (340 g) medu
- 1 polévková lžíce (15 ml) potravinářského rostlinného glycerinu
Инструкция
Шаг 1: Подготовка
Отвесьте 3 грамма декарбоксилированного цветка. Декарбоксилирование вашего цветка включает его нагревание при контролируемой температуре, чтобы активировать ТHC и другие каннабиноиды и придать желаемые эйфорические эффекты. Отложите в сторону.
Шаг 2: Варите жидкости
Смешайте воду и мед в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и помешивайте, пока мед не растворится в воде.
Шаг 3: Смешайте все вместе
Снизьте температуру до приблизительно 160 °F – 180 °F (71 °C – 82 °C) и добавьте декарбоксилированный цветок конопли.
Шаг 4: Настаивайте коноплю
Варите на низком огне в течение 50 минут, время от времени помешивая. Снизьте температуру и добавьте растительный глицерин – это даст CBD и ТHC что-то, к чему они могут привязаться. Продолжайте нагревать и помешивать еще 10 минут. Снимите с плиты.
Шаг 5: Процедите и начните смешивать!
Перелейте процеженный простой сироп в стеклянную банку объемом 16 унций (480 мл) через сырое полотно, расположенное на тонкой ситечке, чтобы удалить твердые частицы. Дайте остыть. Этот сироп теперь можно добавить в любой выбранный вами коктейль или безалкогольный напиток.
Выглядит довольно просто (подмигивает), не так ли? Эванс также поделилась с Leafly двумя рецептами из своей книги для летнего употребления. Один из них требует наличие алкоголя, который не каждый захочет сочетать с коноплей, но его легко можно приготовить в виде мока. Как и с другими психоактивными веществами, Эванс говорит, что правило “начинайте с низкой дозы и двигайтесь медленно”.
Как приготовить конопляную эмульсию?
Одной из первых вещей, которые вы узнаете на уроках химии в средней школе, является то, что масло и вода не смешиваются, по крайней мере, не без некоторой научной помощи. Эмульсия – это жидкая смесь, которая сочетает в себе воду и масло, связанные друг с другом эмульгатором, чтобы стабилизировать смесь. Среди популярных эмульгаторов можно назвать соевый лецитин, яйца и горчицу, но не волнуйтесь, в этих напитках нет яиц.
Доктор Харольд Хан, президент и главный научный сотрудник компании Vertosa специализирующейся на производстве эмульсий и расположенной в Бей-Эрии, говорит, что несмотря на то, что это может показаться сложным, каждый с правильным оборудованием, терпением и здоровой долей любопытства может приготовить эмульсию дома. Хан попробовал коноплю только в 30 лет, но изменение в его восприятии было мгновенным. С докторской степенью в области химии эмульсий, Хан помог основать Vertosu, чтобы облегчить доступ потребителям к конопле и ее признанию за пределами вызывания страха и долговременного стигмата.
“Как потребитель, если у вас есть какие-либо интересы или химические основы и имеется необходимое оборудование и эмульгаторы, вы определенно сможете сделать домашнее пиво или эмульсию, которую можно добавить в пиво или кофе. Фактически, я настоятельно призываю людей попробовать это, потому что это весело”, – сказал Хан.
Помимо создания рецептов эмульсий для десятков конопляных компаний по всей США и Канаде, Хан и его команда в Vertosa на своем YouTube-канале обсуждают, как они превращают траву в вино (или кофе, жевательные резинки или газировку). Эмульсия в основном требует базовых знаний химии (компоненты и их взаимодействие) и физики (энергия, необходимая для поддержания этого взаимодействия).https://www.youtube.com/embed/fPMvDhHytRs?feature=oembed(Youtube)
Хотя методика эмульсий требует некоторых затрат и практики, это один из самых быстрых способов добавить контролируемую дозу конопли в ваш любимый напиток на водной основе.
Рецепт конопляной эмульсии
Ингредиенты и оборудование:
- Vysokorychlostní mixér
- Potravinářský emulgátor (jako polysorbát)
- Konopná tinktura na olejové bázi
- Voda
Инструкция
Разные эмульгаторы требуют различных количеств в вашей эмульсии, но Хан говорит, что это действительно так просто, как смешать воду, масло и эмульгатор вместе и поместить их в высокоскоростной блендер или соникатор (устройство, использующее ультразвуковые вибрации) и перемешивать, пока не достигнете желаемой консистенции.
Имейте в виду, что это скоропортящийся продукт, и вам может понадобиться перемешать его между использованиями, так как он может расслоиться. Он также может не сочетаться с вашим любимым напитком, но половина удовольствия в том, чтобы понять это.
Рецепт пряной арбузной маргариты из конопли
Рецепт от Джейми Эванс, The Herb Somm, из её последней книги Cannabis Drinks: Secrets to CBD and THC Beverages at Home (издательство Fair Winds Press, Quarto Publishing Group)
Порция: 1 напиток
Оборудование:
- Mixér nebo kuchyňský robot
- Sítko s jemnými oky
- Jedna sterilizovaná nádoba Mason o objemu 8 uncí (240 ml).
- Podšálek
- Odšťavňovač na citrusy
- Staromódní sklo
- Plechovka třepačky
- Jigger
- Hawthorne sítko
Ингредиенты:
- Melounová šťáva
- 1/2 malého bezsemenného melounu
Острая соль для обсыпки края бокала
- 1 polévková lžíce (9 g) soli
- 1/4 čajové lžičky ancho chilli prášku nebo standardního chilli prášku
- 1 klínek limetky
Острая маргарита с дыней
- 3 unce (89 ml) šťávy z vodního melounu, zbavená dužiny
- 1 1/4 unce (38 ml) čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 1/2 unce (15 ml) infuzovaného bohatého jednoduchého sirupu (strana 89 v knize Cannabis Drinks nebo použijte recept výše)
- 1/2 unce (15 ml) tequily blanco
- 1/2 unce (15 ml) mezcalu
- 1/2 lžičky Aperolu
- 1 paprička jalapeňo, nakrájená na kolečka (1 plátek si dejte stranou na ozdobu)
- Led
- Jalapeño nebo limetka kulatá, na ozdobu
Инструкция
Шаг 1: Приготовьте сок из дыни
Положите мякоть дыни в блендер или кухонный комбайн и взбейте в течение 1 минуты или пока дыня
не превратится в сок.
Шаг 2: Процедите
С помощью мелкого сита отделите мякоть от сока, перелив его через стерилизованную стеклянную банку Mason объемом 8 унций (240 мл). Выбросьте мякоть и поставьте стеклянную банку в сторону.
Шаг 3: Очертите край соли и чили
Смешайте соль и чили в мелкой тарелке. Обведите край стеклянной банки соком лайма, затем погрузите банку в смесь соли. Если у вас есть Tажин, это тоже отлично подойдет!
Шаг 4: Соедините все вместе
Добавьте все ингредиенты в шейкер, включая 3 унции (90 мл) сока из дыни и нарезанное халапеньо.
Шаг 5: Взболтайте
Добавьте лед, закройте и взболтайте в течение 25 секунд.
Шаг 6: Налейте
Аккуратно процедите в старомодный стакан, наполненный свежим льдом. Украсьте колечками халапеньо или долькой лайма.
Рецепт конопляного напитка Имбирный кролик
Рецепт от Джейми Эванс, The Herb Somm, из её последней книги Cannabis Drinks: Secrets to CBD and THC Beverages at Home (издательство Fair Winds Press, Quarto Publishing Group)
Выход: 1 порция
Целевая доза: 8 мг CBD | 2 мг THC на напиток (с использованием приготовленного имбирного концентрированного сахарного сиропа, рецепт можно найти в книге) или ваша предпочтительная доза (с использованием коммерчески доступных CBD или THC настоек по вашему выбору, см. примечание ниже)
Оборудование:
- Muddler
- Plechovka třepačky
- Sítko s jemnými oky
- Collinsovo sklo
- Barová lžíce
- Znovu použitelné brčko
Ингредиенты:
- 1 (1 palec nebo 2,5 cm) kousek čerstvého zázvoru, oloupaný a nakrájený na plátky
- 2 unce (60 ml) čerstvě vylisované jablečné šťávy
- 4 unce (118 ml) čerstvě vylisované mrkvové šťávy
- 1½ unce (45 ml) čerstvé citronové šťávy
- ½ unce (15 ml) infuzovaný zázvorový jednoduchý sirup (recept najdete v knize)
- Led
- Šplích zázvorového piva (doporučeno Q, viz poznámka)
- Zelená mrkev, jedlé květy a plátek citronu na ozdobu
Инструкция
Шаг 1:
Перемешайте сок из имбиря и яблок в шейкере. Хорошо перемешайте, чтобы получить максимум имбирного вкуса.
Шаг 2:
Добавьте морковный сок, лимонный сок, приготовленный из имбирного сиропа и льда. Накройте и встряхните в течение 15 секунд или до полного охлаждения.
Шаг 3:
С помощью мелкой сетки отделите твердые части от жидкости через стакан коллинз, наполненный свежим льдом до трех четвертей. Залейте струей имбирного пива, хорошо перемешайте барной ложкой, затем украсьте пучком зеленой моркови, съедобными цветами и ломтиком лимона.
Информация взята: https://www.leafly.com/news/lifestyle/guide-how-to-make-cannabis-drinks-at-home
