Напитки на основе каннабиса – большая тенденция, но что может быть лучше, чем приготовить что-то самостоятельно в домашних условиях? НИЧЕГО! Давайте сегодня вместе узнаем, как приготовить такой напиток из конопли в домашних условиях.
Как приготовить простой сироп конопли?
Джейми Эванс, также известная как Herb Somm, изучает взаимосвязь между коноплей, вином и хорошей едой с 2017 года. Эванс много лет работала в винодельческой индустрии, прежде чем обнаружила параллели между подбором вин и оценкой профиля конопли, и даже выпустила на рынок собственное безалкогольное конопляное вино под названием Herbacée.
“Когда я начал изучать коноплю, я начал понимать, что между ними очень много общего и что мы можем подходить к конопле с точки зрения гурмана, думая о вкусах, ароматах и о том, как включить их в еду”, – сказал Лифли. “Очень часто вы видите эти коммерческие отвесы и не можете выбрать”. “В домашних условиях все заботится о том, что вам нужно.
Любимый метод Эванс – настаивание базовых напитков, таких как биттеры и простые сиропы, которые она рекомендует делать из цветков конопли. Это не только позволяет добавлять коноплю в большинство напитков без проблем с текстурой и вкусом, но и дает вам, миксологу-любителю, возможность приспособить напиток к своим предпочтениям. Настойка с мимозы, например?
“Вы можете налить биттер, простой сироп, то, что мы обычно сочетаем в коктейле, и довольно органично соединить их в напитке. Для этого нужно много экспериментировать”, – говорит она. Но не волнуйтесь: “Как только вы освоите технику, это будет легко”.
Добавить в проверенный рецепт напитка коммерческий каннабиноид очень просто, но, возможно, вы живете не в том штате, где есть рынок для таких напитков. Добавляя в напиток дозу настойки или обезвоженного изолята каннабиноидов, вы точно знаете, сколько вы получаете, но эти ингредиенты могут исказить текстуру и вкус напитка. А при использовании изолятов вы не получите эффекта от сопутствующих компонентов. Эванс рекомендует напитки, которые можно смешивать или взбалтывать, если вы идете по этому пути, например, смузи.
В её новой книге Cannabis Drinks: Secrets to Crafting CBD and THC Beverages at Home, она рассматривает некоторые другие методы инфузии конопли в любой выбранный вами напиток. Каждый метод имеет свои плюсы и минусы, и читатели найдут некоторые лучше, чем другие, в зависимости от вида напитка, который они хотят взбить или смешать.
Простой рецепт сиропа, настоянного на конопле
В зависимости от ваших предпочтений этот рецепт может быть изменен с добавлением дополнительных ингредиентов по вашему выбору. Эванс рекомендует использовать для начала цветы конопли среднего ценового диапазона, чтобы не выкладывать 60 долл. за восьмую часть, если вдруг возникнут какие-то кухонные проблемы. Такой настойки может хватить на несколько месяцев. Заимствовано из рецепта Джейми Эванса.
Выход: 465-480 мл
Целевая доза: 16 mg CBD | 4 mg THC
Устройство
- Цифровые весы
- Скребок
- Мерные колбы
- Мерные ложки
- Маленькая кастрюлья
- Термометр
- Один стерилизованный сосуд Mason объемом 16 унций (480 мл)
- Сырое полотно
- Мелкое сито
Ингредиенты:
- 3 грамма декарбоксилированного цветка вашего выбора
- 2 чашки (480 мл) воды
- 1 чашка (340 г) меда
- 1 столовая ложка (15 мл) пищевого растительного глицерина
Инструкция
Шаг 1: Подготовка
Отвесьте 3 грамма декарбоксилированного цветка. Декарбоксилирование вашего цветка включает его нагревание при контролируемой температуре, чтобы активировать ТHC и другие каннабиноиды и придать желаемые эйфорические эффекты. Отложите в сторону.
Шаг 2: Варите жидкости
Смешайте в небольшой кастрюле воду и мед. Доведите до кипения и помешивайте, пока мед не растворится в воде.
Шаг 3: Смешайте все вместе
Снизьте температуру до приблизительно 160 °F – 180 °F (71 °C – 82 °C) и добавьте декарбоксилированный цветок конопли.
Шаг 4: Настаивайте коноплю
Варите на медленном огне в течение 50 минут, периодически помешивая. Уменьшите нагрев и добавьте растительный глицерин – это позволит CBD и THC связать друг с другом. Продолжайте нагревать и помешивать в течение 10 минут. Снимите с плиты.
Шаг 5: Процедите и начните смешивать!
Перелейте настоянный простой сироп в банку емкостью 16 унций (480 мл) через ткань, помещенную в мелкоячеистое сито, чтобы удалить твердые частицы. Дать остыть. Теперь этот сироп можно добавлять в любой коктейль или моктейль по вашему выбору.
Казалось бы, все просто (подмигивание, подмигивание), не так ли? Эванс также поделилась с Leafly двумя рецептами из своей книги о летних напитках. Хотя в одном из них используется алкоголь, который не каждый захочет смешивать с коноплей, его легко сделать в качестве шутки. Как и в случае с другими интоксикантами, Эванс советует придерживаться эмпирического правила: “Начинать с малого и идти медленно”.
Как приготовить конопляную эмульсию?
На уроках химии в старших классах первым делом вы узнаете, что масло и вода не смешиваются, по крайней мере, без научного вмешательства. Эмульсия – это жидкая смесь, состоящая из воды и масла, которые связаны между собой эмульгатором для стабилизации смеси. К популярным эмульгаторам относятся соевый лецитин, яйца и горчица, но не волнуйтесь, в этих напитках нет яиц.
Доктор Харольд Хан, президент и главный научный сотрудник компании Vertosa специализирующейся на производстве эмульсий и расположенной в Бей-Эрии, говорит, что несмотря на то, что это может показаться сложным, каждый с правильным оборудованием, терпением и здоровой долей любопытства может приготовить эмульсию дома. Он попробовал каннабис только в 30 лет, но изменения в его восприятии произошли сразу. Получив докторскую степень в области химии эмульсий, Хан помог основать компанию Vertos, чтобы облегчить потребителям доступ к каннабису и оценить его по достоинству, не вызывая страха и стойкой стигмы.
“Как потребитель, если у вас есть какое-то хобби или химическое образование, есть оборудование и эмульгаторы, вы, безусловно, можете приготовить домашнее пиво или домашнюю эмульсию для добавления в пиво или кофе. Я вообще-то призываю людей попробовать, потому что это весело”, – сказал Хан.
Помимо создания рецептов эмульсий для десятков конопляных компаний по всей США и Канаде, Хан и его. команда в Vertosa на своем YouTube-канале обсуждают, как они превращают траву в вино (или кофе, жевательные резинки или газировку). Эмульсия в основном требует базовых знаний химии (компоненты и их взаимодействие) и физики (энергия, необходимая для поддержания этого взаимодействия).https://www.youtube.com/embed/fPMvDhHytRs?feature=oembed(Youtube)
Хотя методика эмульсий требует некоторых затрат и практики, это один из самых быстрых способов добавить контролируемую дозу конопли в ваш любимый напиток на водной основе.
Рецепт конопляной эмульсии
Ингредиенты и оборудование:
- Высокоскоростной блендер
- Пищевой эмульгатор (например, полисорбат)
- Конопляная настойка на масляной основе
- Вода
Инструкция
Разные эмульгаторы требуют различных количеств в вашей эмульсии, но Хан говорит, что это действительно так просто, как смешать воду, масло и эмульгатор вместе и поместить их в высокоскоростной блендер или соникатор (устройство, использующее ультразвуковые вибрации) и перемешивать, пока не достигнете желаемой консистенции.
Помните, что это скоропортящийся продукт, и его необходимо перемешивать между использованиями, так как он может расслоиться. Кроме того, он может не сочетаться с вашим любимым напитком, но половина удовольствия заключается в том, чтобы понять это.
Рецепт пряной арбузной маргариты из конопли
Рецепт от Джейми Эванс, The Herb Somm, из её последней книги Cannabis Drinks: Secrets to CBD and THC Beverages at Home (издательство Fair Winds Press, Quarto Publishing Group)
Порция: 1 напиток
Устройство
- Блендер или кухонный комбайн
- Мелкое сито
- Одна стерилизованная стеклянная банка Mason с объемом 8 унций (240 мл)
- Подставка
- Цитрусовый соковыжималка
- Старомодный стакан
- Шейкер
- Джиггер
- Мелкое сито
Ингредиенты:
- Дынный сок
- 1/2 маленькой безкосточковой дыни
Острая соль для обсыпки края бокала
- 1 столовая ложка (9 г) соли
- 1/4 чайной ложки анчо-чили в порошке или обычного чили в порошке
- 1 долька лайма
Острая маргарита с дыней
- 3 унции (89 мл) сока из арбуза без мякоти
- 1/4 унции (38 мл) свежевыжатого сока лайма
- 1/2 унции (15 мл) инфузированного концентрированного сахарного сиропа (см. страницу 89 в книге Cannabis Drinks или используйте вышеуказанный рецепт)
- 1/2 унции (15 мл) текилы блянко
- 1/2 унции (15 мл) мескаля
- 1/2 чайной ложки Апероля
- 1 перец халапеньо, нарезанный кольцами (1 кусочек оставьте для украшения)
- Лед
- Халапеньо или круглый лайм, для украшения
Инструкция
Продукты, которые могут представлять для Вас интерес
Шаг 1: Приготовьте сок из дыни
Положите мякоть дыни в блендер или кухонный комбайн и взбейте в течение 1 минуты или пока дыня
не превратится в сок.
Шаг 2: Процедите
С помощью сита с мелкими ячейками отделить мякоть от сока в 8-унциевой (240 мл) банке Mason. Выбросить мякоть и отложить банку в сторону.
Шаг 3: Очертите край соли и чили
В неглубокой посуде смешать соль и порошок чили. Окантовать банку долькой лайма, а затем окунуть банку в соляную смесь. Если у вас под рукой есть таджин, это тоже отлично подойдет!
Шаг 4: Соедините все вместе
Добавьте все ингредиенты в шейкер, включая 3 унции (90 мл) сока из дыни и нарезанное халапеньо.
Шаг 5: Взболтайте
Добавьте лед, закройте и взболтайте в течение 25 секунд.
Шаг 6: Налейте
Аккуратно процедить в старомодный бокал, наполненный свежим льдом. Гарнировать халапеньо или дольками лайма.
Рецепт конопляного напитка Имбирный кролик
Рецепт от Джейми Эванс, The Herb Somm, из её последней книги Cannabis Drinks: Secrets to CBD and THC Beverages at Home (издательство Fair Winds Press, Quarto Publishing Group)
Выход: 1 порция
Целевая доза: 8 мг CBD | 2 мг THC на напиток (с использованием приготовленного имбирного концентрированного сахарного сиропа, рецепт можно найти в книге) или ваша предпочтительная доза (с использованием коммерчески доступных CBD или THC настоек по вашему выбору, см. примечание ниже)
Устройство
- Толкушка
- Шейкер
- Мелкое сито
- Стакан коллинз
- Барная ложка
- Многоразовая трубочка
Ингредиенты:
- 1 кусочек свежего имбиря (1 дюйм или 2,5 см), очищенный и нарезанный на ломтики
- 2 унции (60 мл) свежевыжатого яблочного сока
- 4 унции (118 мл) свежевыжатого морковного сока
- 1½ унции (45 мл) свежевыжатого лимонного сока
- ½ унции (15 мл) инфузированного имбирного концентрированного сахарного сиропа (рецепт можно найти в книге)
- Лед
- Газированное имбирное пиво (рекомендуется Q, см. примечание)
- Зеленая морковь, съедобные цветы и ломтик лимона для украшения
Инструкция
Шаг 1:
Насыпьте имбирь и яблочный сок на дно шейкера. Хорошо перемешайте, чтобы получить как можно больше имбирного аромата.
Шаг 2:
Добавить морковный сок, лимонный сок, имбирный простой сироп и лед. Накрыть крышкой и встряхивать в течение 15 секунд или до полного охлаждения.
Шаг 3:
С помощью мелкого сита отделить твердые частицы от жидкостей в бокале “Коллинз”, на три четверти заполненном свежим льдом. Долейте имбирное пиво, хорошо размешайте барной ложкой и украсьте веточкой зеленой моркови, съедобными цветами и долькой лимона.
Информация взята: https://www.leafly.com/news/lifestyle/guide-how-to-make-cannabis-drinks-at-home
