Konopný čaj: chemie, dekarboxylace a co říká zákon
Co je konopný čaj?
Konopný čaj je nápoj připravený louhováním sušených částí rostliny konopí (Cannabis sativa) ve vodě. Na jeho přípravu se nejčastěji používají květy, listy nebo jejich směs.
Hned na začátku je potřeba rozlišit dvě věci, které se běžně směšují. Konopný čaj jako potravina je hotový výrobek uvedený na trh v souladu s potravinovým právem, se schváleným složením a určený k pití — a to je jediná forma konopného čaje, která se pít má. Konopné květy z naší nabídky jsou naproti tomu určeny výhradně k technickým a zahradnickým účelům ve smyslu § 5 odst. 5 zákona č. 167/1998 Sb., nejsou určeny ke konzumaci ani inhalaci a prodáváme je pouze osobám starším 18 let, po ověření věku. Recepturu ani postup přípravy nápoje z nich proto v tomto článku neuvedeme.
Co ale uvedeme, je něco zajímavějšího: chemie, kvůli které kolem konopného čaje koluje tolik nepřesností.
Proč se kanabinoidy do čaje skoro nedostanou
Tohle je nejdůležitější a zároveň nejčastěji přehlížená informace: kanabinoidy jsou lipofilní. Rozpouštějí se v tucích a ve vodě jsou prakticky nerozpustné. Voda je polární rozpouštědlo, kanabinoidy jsou nepolární molekuly — a platí staré chemické pravidlo, že podobné se rozpouští v podobném.
Důsledek je jednoznačný: do vodného nálevu přejde jen zlomek kanabinoidů obsažených v rostlinném materiálu. Naprostá většina zůstane v sušině, kterou vyhodíte. Není to vada konkrétního výrobku ani chyba přípravy — je to vlastnost té molekuly.
Co se do nálevu naopak dostane dobře, jsou terpeny a další aromatické látky. Právě ony dávají konopnému čaji jeho charakteristickou bylinnou chuť a vůni. Z chuťového hlediska je tedy konopný čaj plnohodnotný bylinný nápoj — jen jeho obsah kanabinoidů bývá výrazně přeceňován.
CBDA, THCA a dekarboxylace
Druhá věc, kterou je dobré znát, se týká toho, v jaké formě jsou kanabinoidy v rostlině vůbec přítomny.
V živé a čerstvě sklizené rostlině se nevyskytují jako CBD a THC, ale v kyselé formě — jako CBDA (kyselina kanabidiolová) a THCA (kyselina tetrahydrokanabinolová). Tyto kyselé formy mají odlišné vlastnosti než jejich neutrální protějšky; THCA například není psychoaktivní.
Přeměna probíhá procesem zvaným dekarboxylace — teplem se z molekuly odštěpí karboxylová skupina jako oxid uhličitý a kyselá forma přejde na neutrální. Je to standardní krok při laboratorní přípravě vzorku před analýzou a při technickém zpracování suroviny. K částečné dekarboxylaci dochází i pozvolna během sušení a skladování.
Tenhle detail má praktický dopad na čtení laboratorních certifikátů: rozbor často uvádí zvlášť CBD a CBDA a k tomu takzvané „celkové CBD", které se počítá podle přepočtového koeficientu. Bez znalosti tohoto rozdílu se dají čísla na certifikátu snadno špatně přečíst.
Degradace: jak vzniká CBN
Kanabinoidy nejsou stabilní donekonečna. Působením světla, tepla a vzduchu se postupně rozkládají — a právě oxidací THC vzniká kanabinol (CBN). Proto se u dlouho skladovaného materiálu obsah kanabinoidů posouvá a proto se sušina skladuje v uzavřené nádobě, na tmavém a chladném místě. Za těchto podmínek si sušený rostlinný materiál drží kvalitu zhruba 6 až 12 měsíců.
Co o účincích jde a nejde říct
Konopí patří k rostlinám s dlouhou historií užívání v různých kulturách. Konkrétní zdravotní účinky ale konopnému čaji připisovat nelze — u kanabidiolu nejsou schválena žádná zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006 a nařízení (EU) č. 432/2012 a účinnost u lidí není potvrzena. To se týká stresu, spánku, trávení i bolesti stejnou měrou.
Neuvádíme ani časy nástupu či trvání účinku a žádná množství. Pokud řešíte konkrétní zdravotní obtíž, patří to k lékaři.
Právní rámec v ČR
Zákon č. 167/1998 Sb., o návykových látkách, pracuje u konopí s limitem 1 % THC. Jeho § 5 odst. 5 pak vymezuje režim, ve kterém se konopné produkty legálně prodávají — k účelům průmyslovým, technickým a zahradnickým, případně kosmetickým.
Samostatnou vrstvou je potravinové právo. Konopný čaj určený k pití musí splňovat požadavky na potraviny; navíc kanabidiol jako složka potravin spadá do režimu novel food, ve kterém Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) hodnocení dosud nedokončil. To je hlavní důvod, proč se konopné květy a potravinové výrobky pohybují ve dvou zcela odlišných kategoriích, i když vypadají podobně.
Často kladené otázky
Může mě konopný čaj „zhulit"? U výrobku z technického konopí s obsahem THC pod zákonným limitem nikoli. Kanabidiol není psychoaktivní ve smyslu THC.
Proč se doporučuje přidávat do čaje tuk? Protože kanabinoidy jsou rozpustné v tucích a ne ve vodě. Postupy přípravy zde ale neuvádíme — konopné květy z naší nabídky nejsou určeny ke konzumaci.
Jaký je rozdíl mezi CBD a CBDA? CBDA je kyselá forma přítomná v rostlině, CBD vzniká její dekarboxylací. Na laboratorním certifikátu bývají uvedeny odděleně.
Mohu konopné produkty užívat v těhotenství? Ne. Z preventivních důvodů se konzumace kanabinoidních produktů v těhotenství nedoporučuje a naše produkty ke konzumaci určeny nejsou.
Jak dlouho vydrží sušený konopný čaj? V uzavřené nádobě na tmavém a suchém místě zhruba 6–12 měsíců, než se obsah kanabinoidů začne znatelně posouvat.
Závěr
Konopný čaj je zajímavý hlavně tím, jak dobře ukazuje rozdíl mezi tím, co se o konopí říká, a tím, jak se chová chemie. Kanabinoidy se do vodného nálevu prakticky nedostanou, v rostlině jsou navíc přítomny v kyselé formě a časem se rozkládají. To všechno jsou fakta, která se v marketingu obvykle nedozvíte — a přitom o produktu vypovídají víc než jakýkoli slib.